น้ำส้มสายชูหมัก จากผลไม้ และ พืชผัก ที่หลากหลายในฟาร์มของเรา

ช่วงนี้ ผมกำลังวางแผนทำ น้ำส้มสายชูหมัก ที่หลากหลายชนิดกว่าในปัจจุบัน ซึ่งมี น้ำส้มสายชูหมักจากมะม่วง มะม่วงหาวมะนาวโห่ และ น้ำส้มสายชูหมักจากขนุน ... แน่นอนว่า น้ำส้มสายชูหมักจากกล้วย จะต้องทำแน่ ๆ 

สิ่งหนึ่งที่ได้จากการทำล๊อตแรก ๆ คือ ความแตกต่างของน้ำส้มสายชูหมัก ซึ่งมาจากวัตถุดิบที่แตกต่างกัน ซึ่งก็เหมือนกับการทำไวน์ (ตอนเรียน ได้ทดลองทำไวน์เยอะมาก) ตั้งแต่ ความใส สี กลิ่น และรส

ปกติเรากินน้ำส้มสายชู เราก็จะคิดว่า เปรี้ยวเหมือน ๆ กัน กินน้ำส้มสายชูกลั่น (จากข้าว) ประหยัดดีเพราะราคาถูก หลายคนอาจหันมากิน น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (แอปเปิ้ลไซเดอร์) เพราะมีข้อมูลว่า ทำให้สุขภาพดี ส่วนน้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ หรือ พืชผักอื่น ๆ ไม่ค่อยอยากกิน เพราะไม่มีข้อมูลมากเท่าแอปเปิ้ลไซเดอร์

เป็นเรื่องปกติ ที่ข้อมูลมักจะมาจากชาติตะวันตก ด้านหนึ่ง เพราะเขาขยันวิจัย ขยันเก็บข้อมูล และเขียน แต่อีกด้านหนึ่ง ก็เพราะบริษัทขนาดใหญ่ค้าขายแอปเปิ้ลไซเดอร์ ข้อมูลก็เลยถูกนำมาขยาย จากมดจนเป็นช้างไปได้ในที่สุด

ข้อมูลที่เป็นวิทยาศาสตร์ น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ หรือ พืชผัก แต่ละชนิด จะมีประโยชน์หลักที่เหมือนกัน แต่ประโยชน์ปลีกย่อยจะต่างกันไป ตามองค์ประกอบของผลไม้ และพืชผักแต่ละชนิด 

จะว่าไป น้ำส้มสายชูหมัก ทำไม่ยาก สามารถทำกินเองได้ในครัวเรือน แต่ในปัจจุบัน แม้แต่ข้าวสุก เราก็ยังซื้อที่ร้านสะดวกซื้อ เพราะชีวิตมีอะไรให้ทำมากมาย หรือ เพราะไม่อยากทำอะไรมากมาย ก็สุดจะคาดเดาครับ .. ก็เอาเป็นว่า ผมจะทำน้ำส้มสายชูหมัก ขายก็แล้วกัน

ส่วนตลาดจะเป็น ตลาดเพื่อสุขภาพกาย คือ กินเพื่อป้องกันโรคภัย หรือ อาจจะเชื่อว่าสามารถรักษาโรคภัยได้ก็ตามแต่ หรือ จะเป็น ตลาดเพื่อสุขภาพใจ คือ กินแล้วอร่อยดี ก็เป็นตลาดที่น่าสนใจ

ตลาดเพื่อสุขภาพใจ ที่ผมว่าน่าสนใจเพราะ ผมเป็นคนชอบกินพริกน้ำส้ม เช่น ไก่ต้ม ขาหมู เป็ดพะโล้ แม้กระทั่ง ก๋วยเตี๋ยว หลายร้าน รสเด็ดที่พริกน้ำส้ม พริกดอง ซึ่งผมคิดเอาเองว่า เขาน่าจะใช้ น้ำส้มสายชูหมัก เพราะ พอมาทำน้ำส้มสายชูหมักเอง แล้วทำลองทำ พริกน้ำส้ม พริกดอง ปรากฏว่า รสชาติใกล้เคียงกับร้านที่ผมชอบมากทีเดียวครับ

สรุป .. ผมจะทำ น้ำส้มสายชูหมักผลไม้และพืชผัก ที่หลากหลาย มาเสริฟเพื่อน ๆ นะครับ ใครสนใจ ติดตาม และหากอยากลิ้มลองชิม ก็ซื้อได้ ในราคาที่ใคร ๆ ก็ซื้อได้ ที่ Sweet7DaysFarm.com 

ขอบคุณภาพฟรี จาก pixabay